由于店里暂时不营业,沈似锦给王楠和王招娣带薪放假两天,让他们好好休息。
但餐厅的现状,两人也没办法安心休息。
想了想,沈似锦便给两人安排了个任务,让她们去市场取定制的锅具。
餐厅的厨房里,沈似锦认真地说道:“刘大哥,我们的时间很挤,所以你会有不少的压力,尽快将几道菜学会。”
刘大力点头应道:“好,我试试看。似锦妹子,我要在那么短的时间内,把这些菜单上的菜都学会吗?”
虽然他学习新菜的速度不慢,但这将近二十道菜要都学会并且煮得好吃,恐怕最起码也得一个多月的时间。
昨天下午来了店里,他总算了解餐厅目前遭遇怎样的危机。
沈似锦浅笑地应道:“不用,虽然我们菜单上有18道菜,但我们不需要做那么多。”
刘大力点了点头,继续地问道:“那我先应该学哪些菜?”
“等等。”沈似锦说着,便朝收银台和走去。等回来的手中,手中拿着一份表格。
看着手里的表格,沈似锦感慨地说道:“我现在很庆幸前段时间,给顾客做了这份调查表,能给我们提供帮助。”
说着,沈似锦将表格给刘大力看。
刘大力跟文字大眼瞪小眼了好一会儿,讪笑地挠头:“似锦妹子,我只读了半年的书,这些字都没认得的。”
沈似锦不好意思地道歉:“对不起啊刘大哥,是我考虑不周。我给得票最高的菜品做了登记,所以我们先做排行前五的菜品。”
“成。”
“那我们先从水煮鱼开始。”沈似锦指着摆放在厨房里的食材。
刘大力捋起袖子,随后根据沈似锦的指示,不停地放进调料。
半小时后,一份水煮鱼新鲜出炉。
沈似锦尝了下鱼肉和配料,说道:“这配料没什么问题,就是这鱼肉的刀工还要改善,我们要尽量减少鱼刺,还有这鱼肉不够嫩滑……”
刘大力仔细地听着沈似锦的话,随后便开始新一轮的尝试。
以前在部队里切菜,不需要太精细。但餐厅对细节需要把控,沈似锦也是个要求不低的人,于是刘大力就只能不停地重复,努力进步。
整整两个小时的时间,刘大力不停地重复着切鱼、烹煮的工作。
本以为刘大力多少会有点情绪上头,却见他没有怨言,只是听话地按照沈似锦的要求去做。
“刘大哥,你不觉得我要求多吗?要是心里不痛快可以告诉我,我们先休息下。”沈似锦不解地问道。
刘大力摇头,如实地说道:“当兵时,我们排长经常说,我们要做的就是服从命令。你给我那么高的工钱,我当然得做那么多的事,不能让你白花钱。”
听着他的解释,沈似锦感激:“谢谢理解,主要时间紧迫,我们必须加快速度。速度要快,质量要好。”
“好,我会尽快完成任务。”刘大力说着,拿起刀,仔细地切鱼片,尽量减少鱼刺的存在。
就在沈似锦盯着刘大力做菜时,王楠的声音从外面传来:“似锦我们回来了。”
沈似锦连忙转身,便见两人提着两个箱子的东西回来。
见状,沈似锦立即上前,忙不迭地打开箱子,将定制的锅具拿出。“不错,这是我想要的。”沈似锦满意地说道,这老板的手艺不错,这烤肉炉做得不错。”
这是沈似锦根据记忆里面烤肉炉的样子画出来的,上面是铁盘,里面可以放木炭。
王楠瞧着那烤肉炉,不解地问道:“我们弄这个干嘛?”
“我初步打算让刘大哥学十道菜,其中五道菜是之前客人票选出的菜品,另外五道菜,就是我们餐厅接下来要出的新品。”
之前沈似锦就已经计划好换新菜品,要不是因为傅亦舟受伤,让黄惠玲学习新菜品已经提上日程。
到时候,她只会更加膈应。
“那可以啊,之前有好几个顾客已经在催什么时候上新菜品了。等我们出了新菜品,看她们还怎么模仿。”王楠笑盈盈地说道,“对了,刘厨师的菜学得怎么样了?”
沈似锦指着桌上的水煮鱼:“你们尝尝看。”
闻言,王楠和王招娣拿起筷子试吃,惊讶地说道:“还挺好吃的,没想到刘厨师这么快就能做成这样。”
“就是惠玲做的肉更嫩点。”
“不错,所以只要知道制作方法,要找人重新学习并不难。一道光菜给刘大哥一天时间,不停重复,问题不会太大。”
“那岂不是还要歇业十天?那我们这生意……”
沈似锦指着手里的锅具:“不用那么久,靠它。”
两人一脸迷茫。
“不错。明天我们做个广告,后天营业。就说接下来一周时间菜品升级,暂时开放露营区烤肉。我会准备好烧烤蘸料,让大家尝尝新式烤肉。”
现在天气已经渐渐热起来,如今烤肉并不多见,所以她打算在这过度的时间里,以烤肉为主。
“烤肉?那个好吃吗?肉太贵,来的人估计会少吧?”王招娣担忧地说道。
“烤肉的灵魂是蘸料,只要蘸料好吃,烤肉就好吃。而且,咱们们这种是烤肉炉,就算蔬菜也能烤,生意应该不会差。”
她记得这种铁盘式的烤肉炉烤菜也挺好吃的,重点就是蘸料。
沈似锦俏皮地说道:“虽然我厨艺一般,但我会弄蘸料。像是孜然之类可以买,我会再弄点甜辣酱、辣酱、麻酱和干碟,都会。”
因为她的妈妈喜欢烤肉,经常会在家里做,学习不紧张的时候,她会帮忙做蘸料。
听着她的话,看到她眼里闪烁的自信,王楠和王招娣仿佛看到了希望。
“听起来就挺有意思的,指不定还真能成功。到时候,她们就该眼红了。”王楠笑盈盈地说道。
“那黄惠玲。真让人心寒的。”王招娣叹气地说道。
沈似锦冷然:“这件事不会就这么算了,我先出去办点事,试菜的事就麻烦你们了。”
跟刘大力交代几句,沈似锦拿起包包离开。
王招娣推了推王楠的手:“我觉得似锦是去干大事了,她不像是会吃亏的人。”
“必须的。”