“林凡,选那只鹅吧,那只是里面最大的鹅,还有它边上那只。”
林凡顺着马表叔指的方向看了看,感觉都差不多大,公鹅比母鹅大一圈,其他的一点没看出来大小。
“要不,马表叔,您自己相中那只抓那只。”
马表叔一听赶紧摆手拒绝,自己可不想让大鹅叨一口。
“你来,你抓那个我做哪个。”
林凡也没拒绝,动作迅速的提了两只大鹅出来。
很快处理好两只大鹅,清洗干净后,马表叔把鹅掌和翅尖斩下去。
马表叔的技术真的没得说,整只鹅只在腹部开一道不算长的切口,目测也就一寸多。
内脏啥的都是从这个切口取出来的,最大限度的保证了鹅身的完整。
收拾好的鹅被马表叔架了起来,用来沥干水分。
一边沥干一边马表叔还用吸水的棉布轻轻的擦鹅的表面。
腌料塞到鹅肚子里,进行腌制,还需要特别注意料不能沾在鹅皮上。将放腌料的开口处用钢针缝好。
“马天宇,你把气枪放哪里了,快找出来。需要用了。”
烧鹅必须吹气的,让空气慢慢进入鹅体皮下组织和结缔组织。
“来了。”
马天宇在自己买的一堆东西里掏出来气枪,递给了马表叔。
只见马表叔轻轻的提起来大鹅,一只手操作着气枪,把空气打入鹅的身体。
随着空气被压入鹅的身体,整个鹅身开始迅速的膨胀。
同时大锅里的水也在“咕噜咕噜”的翻起了水花。
马表叔一手拿着鹅,一手拿着勺子,用开水开始烫鹅,随着鹅适应温度了,在整只下锅焯水。
从开始处理鹅开始表叔就非常的严肃,现在也在专心致志的弄鹅。
所以对于一些厨师来讲做饭是严肃而神圣的事情。
看可以了,马表叔用夹子迅速的拎起滚烫的鹅,然后在它身上浇冷水。
这样经过热胀冷缩处理后的鹅肉,皮质脆嫩。
然后淋皮水。
最后烤制。
随着温度的升高,油脂的香味出来了,几个人都在边上等着,而手机直播里的弹幕内容谁也顾不上了。
而手机里看烧鹅全过程的网友们不乐意了,这烧鹅怎么做的你倒是讲解一下呀,不行唠会嗑,就这么冷着我们。
看的见吃不着本来就够上火的了。
在随着烧鹅被提出来以后,直播间的怨念都快化作实质了。
[看看这颜色,真好呀,看着就好吃。]
[对呀,跟抹了蜂蜜一样,流光水滑的。]
[看着这个烧鹅,我的外卖好像都不香了。]
[外卖肯定不能比,想想林老板家菜的味道,再想想外卖菜品的味道。]
[有的吃比没得吃强,用外卖解解馋也行。]
“能吃了吗?能吃了吗?我等了这么久,我中午就吃了一口馒头。”
听牛奎说的中午就吃一个馒头,马天宇忍不住乐了。
“是一口馒头,血盆大口吃的。”马天宇目测牛奎吃的馒头有两个,馒头真的不小,比成人的拳头还大,估计这还是牛奎收着吃的。
这个贱人绝对是想留肚子多吃一点肉。
林凡可不参与这两个人降智的对话里,林凡已经悄悄的的拿起来了筷子,就等着开吃了。
[你们看林老板,简直太狗了,他是不是拿起来筷子了。]
[还真是。]
[这个做烧鹅的大叔真帅,即使厨师帽和口罩也挡不住他的帅,如果能开店让我去吃烧鹅就更帅了。]
[楼上别拍马屁了,大厨也看不见。]
“可以吃了。”马表叔把烤鹅收拾好,喊了一声。
“嗖”的一下,林凡用了最快的速度冲到了烤鹅边上,立马夹起来自己早就相中的一块鹅肉。
“嘶。”
“嘶。”
第一声是林凡烫嘴的声音,第二声是牛奎烫手的声音。
林凡感觉自己的上牙膛的皮好像都快烫下来了,舌头烫的也不舒服。
而牛奎更惨,看到林凡都夹起来肉了,着急了,直接上手捏起来一块肉。
手指头直接烫红了。
也是不巧,牛奎捏到的那块肉带着油脂和内腔里的料汁。
手红了不算,直接出了一个黄豆大的小水泡。
“该,看你们还心急不。”
说着马天宇慢悠悠的夹起来一块肉,吹了吹,又沾了一点料汁送嘴里。
眼睛陶醉的眯了一下:“真香。”
[哈哈,该。]
[对对,叫他们心急。]
[对,叫林老板不卖大鹅,自己吃烫嘴了吧。]
看到林凡和牛奎的惨状,不能吃鹅肉的怨念好像都少了。