家有一朵星辰花 作品

第146章酸菜能吃了吗?

“我就感觉世界真不公平,张超怎么就能比我先有女朋友呢!最主要未来岳母都认可了。”

“这个世界本来也没有公平一说,你说林凡哥有事业长的也不错,不也没有女朋友。”

看着战火转移到自己身上了,林凡赶紧表态:“提前声明呀,我喜欢我现在的状态,只要我提前准备好老了以后所能面对的所有问题,我就不怕。”

“哼,就是因为你们这样的人太多,才让新生儿数量骤减,等我们这批60,70没了,人口普查都能省一半的力气。”

“王叔,夸张了,夸张了。”

“不说了,生气。”

林凡:……

这又谁开的头,说什么不好,说老婆孩子的问题。

吃完饭林凡去收拾他的耐寒型大白菜了。

本来留这点没打算收的,没想到好白菜还真招猪惦记。

村里人养的大白猪出来了,在林凡这块白菜地霍霍了不少。

要不是当时小彩来给林凡通风报信,说真的这一块白菜还有没有剩都不一定。

林凡也盯上那头猪了,等那家杀猪他绝对去买,排骨和五花肉多买一些。

只能自己去收拾白菜了,张超和二狗子两个人去山上冬剪了,高展在弄网店,白佳旺带人在地里收拾。

说到冬剪真的感谢老同学,休息的两天,特意来了一趟,就为了把二狗子和张超教会。

看着王兴业拿着剪枝的剪子咔咔几下就是一棵树,而二狗子和张超左看右看,转着圈观察然后下剪刀。

剪出来的效果不用专业人看,林凡就知道不行,因为有一棵树已经快被两个人给剪秃了。

培训了两天两个人的技术提高了不少,至少林凡看着没有啥大问题。

要说这个冬剪也是有大讲究的,过早修剪可能会干扰果树的正常生理活动,影响养分积累,导致果树容易受冻害。而过晚修剪则会错过最佳的生理调整时期,影响来年的生长和结果。

“张超,二狗子,你们俩行吗?要不在找几个人一起。”

听到林凡的问话,两个人都快哭了,当他们两个不想找吗?满山的树就指着他俩得什么时候,关键是找的叔叔他们不听指挥呀。

按自己心情剪,这也不行呀。

没看现在他们把拉枝的活分出去了。

“你怎么知道没找人,找的那些叔叔大爷的也不按我们的要求剪呀,不听指挥。”

“那有没有一种可能他们其实比你们懂得多。”

扎心了,老铁。

“也许比我们懂,但我俩可是按照王兴业教的那套严格执行。”

行吧,听专业人士的也没有错。

……

“林凡,今天吃酸菜炖肉还是吃白菜炖肉。”

“能吃开水白菜吗?”

“想的挺美呀!还吃开水白菜,国宴菜你也不问问我会不会做。”

“王叔,您会做开水白菜吗?”

王叔:……

王叔咬了咬牙:“会。”

“那今天做一个?”

林凡弱弱的问一句。

“不行,明天的吧。”

开水白菜,还真以为是开水浇的,那可是高汤。

菜名听着朴实无华,其实做起来一点也不容易,高汤都是按小时熬的。

开水,其实是至清的鸡汤。要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材,再加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。要反复吸附两三次,让锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状。

香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。

而白菜的选择也是有讲究的,将熟未透的大白菜只选用当中发黄的嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。

烫过白菜的清汤不用,烫好的菜心垫入钵底,轻轻倒进新鲜的鸡汤,此菜才算成。

“王叔,距离晚饭至少还有4个小时来不及吗?”

“来不及,熬开水都需要4小时。”

听到要这么久,林凡还在想自己是有点过分了,你说你吃什么开水白菜,你吃佛跳脚多好。

“那王叔,今天吃酸菜吧,你腌的酸菜能吃了吗?”

“能吃了。”

一听能吃了,林凡想还吃啥酸菜炖肉呀,他馋酸菜鱼了。

以前上班那个办公大楼边上有一个大商场,在3楼有一家卖酸菜鱼的,贵是贵了一点,但是味道很好。

吸溜~

“王叔,要不做一次酸菜鱼。”

“可以,有酸菜没鱼的酸菜鱼可以吗?”

“开什么玩笑呀,王叔我这就去买鱼,您说吧,用什么鱼。”

“草鱼和鲈鱼都可以。”

草鱼肉厚,细嫩,虽然刺比较多,但是分布规律,易于剔除。

鲈鱼肉质细嫩,刺少,味道鲜美,腥味较轻。

关键只有这两种鱼现在有可能买到。

趁着林凡出去买酸菜的功夫,王叔先把酸菜处理了。

涝出来的酸菜真的好呀,嫩黄嫩黄的还有一股酸菜香味,掐了一把酸菜,脆脆的,很有韧性。

将捞出来的酸菜放入清水中清洗干净,挤干净水分后切成小段。

葱姜蒜等配料也准备齐全。

“王叔,我回来了,看大草鱼,还有金针菇和豆芽。”

王叔提起来草鱼,还挺沉的。

“这个鱼大不大,我挑的最重的。”

“你怎么没去买鱼的那家鱼塘去挑。”

“王叔,您怎么就知道我不是去他家鱼塘挑的呀。”

卖鱼的自己家弄了个鱼塘,在村里靠主路边上还有个小门脸,林凡还真是去他家鱼塘买了一条他以为最大的。

王叔没有说话,拿着工具对着鱼脑袋敲了一下,直接敲晕方便宰杀。

了解草鱼刺的分布,还是比较好处理的。

把处理好的鱼肉切成片,然后处理鱼片。王叔在处理鱼片的时候还加了一个鸡蛋清,这样能让鱼片更嫩滑。

然后腌制鱼片,锁住鱼片的水分。

最后起锅烧油做酸菜鱼。

“真香呀,我最喜欢的酸菜鱼。”

“这个味道真好。”

回来吃饭的几人闻到了这么香的味道,只感觉自己的肚子都在抗议了。

就冲这味道就知道今天的菜绝对下饭。