是她的岛 作品
10. 蜂巢山菇酥
炸串卷饼捧在手里热乎乎的，烫得云江望不停地左手倒右手。
偏她还从怀里扯出块帕子裹了，顽强地张嘴去咬。
嗯！她最爱这里面的炸包菜。
沾满了咸甜酱汁，一口咬下去脆生生的。汁水四溢，酥香十足。
每一种肉都有自己独特的腌料，外酥里嫩。
要是不赶紧放进嘴里，肉汁子就该流到手上了！
云江望大口咬着这炸串卷饼，满心满眼都是幸福，只想再来一个。
却说西街这边，柴家果真新辟了一个小铺头，系着蓝布旗子，上书两个大字，“蓝记”。
桌案上整整齐齐摆了几大锅热腾腾、香喷喷的卤肉。
有块大肉嫩的猪舌头，笑得憨态可掬的赤红色猪头肉，还有卤猪肝、猪心、猪蹄膀、猪肠……
柴新换了一身崭新的短打，站在卤香氤氲的熟食摊前，大声吆喝。
“瞧一瞧看一看嘞，正宗蓝记卤肉，桥头蓝小娘子祖传秘方~”
他听从蓝锦的建议，头几天每样安排几小块肉，切成一口大小，供人试吃。
待人群认出这就是蓝锦卖的那个味道，吃过的，没吃过的一拥而上。
柴新笑迎八方客，不忘兑现给蓝锦的承诺。
“以后卤肉只管来我这买了，蓝小娘子要开食店了，就在淳熙坊大柳树旁，您认准了蓝记！”
如是多番宣传，日头未落的时候，几乎满县城的大街小巷都有人知道。
淳熙坊要开一家新食店了，听说，还有什么开业酬宾！
去得早了，以后都是她家老粉丝，保管当座上宾对待的。
这还不得去瞧瞧新鲜，凑凑热闹。
同样听见这个消息的，还有天香楼萧掌柜萧曼娘。
作为城里最大的酒楼东家，萧曼娘一早就听说了这蓝记。
自抢包山那日起，桥头就异军突起似地冒出一个吃食生意奇才。
花样层出不穷不说，连口味也是吃过的都说好。
一开始，萧曼娘并没有放在心上。
不过是市井小民的小打小闹，上不得台面的小吃摊子，成不了什么气候。
仰赖天都萧国公府远亲的身份，萧曼娘一贯在贩蔬卖肉的商行那里颇有几分面子。
在生意场上更是说一不二，连县太爷那里也能说上话。
虽然这亲认真论起来不过是旁支又旁支，颇有些一表三千里。
但她不说，谁又能知？
顶着这萧字，舒服做个地头蛇，可从来没人碍过她的眼。
可是眼见这一穷二白的乡下孤女越做越红火，如今竟盘起铺子来了。
萧曼娘只觉着纤似葱白的手指上冒出来一根倒刺。
虽无伤大雅，待在那里，心中总有点不得劲，不想任她在那好好长着。
不过小小玩意儿，任她动动手指，可就活不下去了。
到了第二天，朗空白云，日丽风清。
蓝锦和岳素秋早早地赶来自家小店，挂上特意去木匠铺订做的匾额：“蓝记饮食店”。
像中了状元似的，给这匾额戴上了大红绸花。
霍旭云赶在早课前跑来，斜挎着布书包，送上一大盘鞭炮，“劈里啪啦”地给蓝锦壮声势。
如是吸引来了更多人围观，饶有兴致地探看着。
小店门脸两旁是向外支开的两扇大窗，桃花心木的窗格糊上雪白的窗纸，又雅致又亮堂。
过路的行人从外面就能看到小店的内景。
方方正正的六张小桌，内间做菜的灶头开了小窗，一眼就能看见。
墙角放着小几，其上的花缸里养着粉白的荷花。
堂外的微风一吹，真个“一一风荷举”，给燥闷的夏日增添一丝清凉。
也不知怎么想起来的，墙上拿些长长短短的麻绳拼起来。
挂在木棍上，组成一副亭亭摇曳的挂画，很有些村居隐士的韵味。
柜台的墙后整齐地挂了几排朱红色的菜牌，各个明码标价。
这样的小店即便不坐下吃饭，打眼一看那一尘不染、宁静悠游的样子，也像人离沙漠乍饮甘露一般舒心。
蓝锦系着个小围裙，走到门口招揽客人：
“诸位父老乡亲，今日小店开业，有自家新酿的玫瑰露赠送。”
“所有菜都只用付一半的价钱，先到先得呀~”
大家正要一哄而上，人群里突然窜出来几个声音。
“列位，村野小店有什么吃头？”
“今天天香楼可是大摆百花流水宴，只要花十文钱，大酒楼的菜色吃一天。”
“龙肝凤髓的，谁不去谁傻子啊！”
蓝锦和小秋还没回过神来，就被正涌入店里又折返的人群裹挟得团团转。
除却蓝锦手艺的忠实拥趸云小娘子云江望——她原是把天香楼吃个厌烦的——其他人都一溜烟跑走了。
偶尔几个犹豫的，看了蓝记饮食店的菜牌——自然是没有龙肝凤髓，也摇摇头，转身离去了。
有好心的回头客还跟蓝锦说：“蓝老板，对不住，我改日再来光顾哈。”
故而当萧仁禹踏入新开张的蓝记时，见到的就只有酷爱饼卷一切的云小娘子云江望，和青山书院郭小公子郭崇善。
和几个面前只有一个面碗，匆匆吃了就走的食客。
后面那几个也不算数，只是因十文钱都出不起，所以只能在蓝记这里简单地点一份葱油拌面。
便宜，还香得狠！蓝小娘子还给加面！
郭小公子严格来说也不算来捧开张场子的老餮。
毕竟嘛，他输了一个月的朝食，蓝记小摊没了，就算追去蓝记小店也得兑现呀。
小秋垂头丧气，坐在那里，对着她和小狗一起挑的桌子，低头抠花纹。
蓝锦一揉她蔫搭搭的发髻。
云江望从面前的盘盘碗碗中抬起头来，大声道：
“这都是那萧家不做人，早不摆晚不摆，偏要在人家的好日子摆什么劳什子百花宴。”
“她家那厨子的手艺，老掉牙的老三样，糖油酱醋放得恁多，生吃得人舌头要麻了，渴得能吞下一条河！”
“只是日子赶得不巧罢了，蓝小娘子放心，今天一过，蓝记饮食店保管还是客似云来！”
郭崇善正等着他那二十份打包的朝食，闻言懒懒地开腔：
“哪是巧了，就那萧家，早好几日就打听好了，桥头蓝小娘子的食店什么时候开张，开在哪里。”
“她家那混世魔王，老早就在书院里放话，谁有种去光顾蓝记
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，就叫他知道萧字怎么写。”
云江望“扑哧”一笑，揶揄郭崇善：
“青山书院净是些好没意思的东西，你来光顾，想是知道萧字怎么写了？”
郭崇善瞥她一眼，慢腾腾地往外拿食盒，无所谓地哼哼：
“咱是文盲，管他萧字怎样写？萧家净出些妖魔鬼怪！”
“嘿嘿，倒不如你云大才女能耐，写字那都不用笔，刀枪剑戟样样都能划……”
云江望一脚踢到他后腰，叫他往前一个趔趄，狼狈地扑别人一个满怀。
郭崇善可怜地捂着屁股一回头：“你……”
云江望把下巴一扬：“我怎么样？要我教教你，云字怎么在人身上，用刀写，嗯？”
刀字被恶狠狠地加重了声音。
郭崇善慢慢缩回去，又回头去看别人身上的汤汁子，不停道歉：
“对不住，这位仁兄，我姓郭名崇善，仁兄尊姓大名？改日请你吃酒赔罪，地方随你挑。”
被撞的郎君面色不变，风轻云淡地说：“这倒不必。我姓萧，名仁禹。”
把郭小公子尴尬的：“噢噢！好的！好的！”
面色涨红地胡乱摸出一锭银子，往他手里一塞：“赔萧兄的衣袍。”
拎着他的二十份朝食，顾头不顾尾地灰溜溜垂头走了。
饶是这样还没忘了抛下一句：“蓝小娘子你做的暮食给我留一份！”
蓝锦应了，看了全程的好戏，略显烦躁的心情竟被缓解。
此时玩笑着看向那蓝扇花蝴蝶，哦，是萧大公子。
“萧郎君，你又要吃点什么呀？”
萧仁禹听着这称呼，嘴角噙着一抹笑，走上前来，把刚才那银锭往柜台上一放。
“今日的菜色，蓝小娘子最爱吃什么，我就要那个。”
好好好，看在银子的份上，你要什么都能给你做呀。
蓝锦手快地把银锭往怀里一抹，重又堆笑：“萧郎君稍坐，您的菜马上就来。”
蓝锦实在人，拿钱办事，今日的菜色里，她最爱一道蜂巢山菇酥。
此点虽名声不显，做法却复杂精细，想来不是识货的老饕，轻易也没人点呢。
这道菜是由蓬松如蜂窝状的外皮，裹上芋泥皮子，中心满是半流动半固体的各色山菇碎。
顶顶要紧的是包这点心的手法。
精心调了味道的山菇碎娇嫩多汁，还要用那蒸熟捣碎，掺了淀粉、米粉的芋头泥来包裹。
这还没完，须得大灶猛火，又把油温控制得精熟。
才能炸出蓬松如云朵，饱满如蜂巢，焦脆似烟花，灿黄似金玉的外壳。
初学这道菜时，蓝锦饱受折磨，不知炸坏了多少蘑菇，含泪吃了多少面粉呢。
如今的小店出师不利，还好她手艺还在呀，办法总比困难多，事在人为嘛。
蓝锦总能在烹调时获得心灵的舒适和宁静。
像那天香楼，她不是没想过要研究一番，抑或拜拜码头。
只是她本以为要等到自己也开酒楼的那日，才能招惹上这尊大佛呢。
算了，车到山前必有路。
“得嘞，您的菜来了，蜂巢山菇酥，萧郎君慢用啊。”
蓝锦包着头巾，小蜜蜂似地从厨房打着转端出一个高脚的雕花白玉碟。